冷冻干燥的食品与其他干燥方法比较有许多的优点，主要为：

（1）大限度地保存食品的色、香、味，如蔬菜的天然色素保持不变，各种芳香物质的损失可减少到低限度；冷冻干燥对保存含蛋白质食品要比普通冷冻保存的好。
（2）对热敏性物质特别适合，可以使热敏性的物料干燥后保留热敏成分；能保存食品中的各级营养成分，尤其对维生素C，能保存90%以上。
（3）在真空和低温下操作，微生物的生长和酶作用受到抑制。
（4）脱水*，干制品重量轻，体积小，贮藏时占地面积少，运输方便；各种冷冻干燥的蔬菜经压块，重量减轻显著。由于体积减小，相应地包装费用也少得多。
（5）复水快，食用方便。因为被干燥物料含有的水分是在冻结状态下直接蒸发的，故在干燥过程中，水汽不带动可溶性物质移向物料表面，不会在物料表面沉积盐类，即在物料表面不会形成硬质薄皮，亦不存在因中心水分移向物料表面时对细胞或纤维产生的张力，不会使物料干燥后因收缩引起变形，故极易吸水恢复原状。
（6）因在真空下操作，氧气极少，因此，一些易氧化的物质（如油脂类）得到保护。
（7）冷冻干燥法能排除95%～99%以上的水分，产品能长期保存而不变质。

冷风烘干机用蒸发器与冷凝器来对空气进行处理，从而达到调温除湿的目的。其工作过程中回收系统的冷凝热，来弥补空气中因为冷却除湿时散失的热量，是一种节能的除湿方式，
低温冷风干烘机是利用低温低湿的空气强制循环于烘干房，使食品含水量逐渐减少并达到干燥的目的。冷风烘干机的原理是使用经冷冻处理而得到的低温干燥空气，在常温或常温以下低温进行干燥的方法。于农林副产品、中药材、添加剂、保健品海产品等干燥加工，对物料的色泽、质地、形状有较好的保护作用，特别是油脂较多食品不会蒸发流失。

冷风烘干机主要设备是空调制冷机，主要工艺有两种，其一低温空调制冷将空气中水分在换热器中冷凝排出，这种工艺比较简单如同家用空调制冷除湿原理。其二，将含水物料冷冻到冰点以下，使水转变为冰，然后在较高真空下将冰加热为蒸气而除去的干燥方法。这种需要真空干燥箱、低温制冷机、加热设备等，工艺复杂成本高速度快。众高冷源特推出低温空调除湿机，此机采用一体式结构安装使用简单。

工业空调机性能

1.工业空调送风口可按客户要求制作，适合各种机械设备配套之机型；使用时应注意尽量缩短送风管的长管，避免过大的冷量损失浪费。

2、系统经优化设计而成，设备具有高能效比；

3、长射程设计与同类产品相比具有低能耗，送风距离远的特点；

4、多种融霜方式可供选择，融霜时间短、效果好；提供微压差控制器选装件，智能控制化霜频率，做到“有霜则化、无霜不化”，与目前普遍采用的定时定频次化霜相比，可以减少化霜引起的温度回升和节省化霜的能耗；

5、提供不同的壳体材质选择：钢板喷塑、不锈钢、防锈铝合金；采用防氧化气体保护焊接工艺，系统内清洁度高；

6、盘管以新颖方式布置，以减小风侧阻力，接触热阻小，传热效率高；

7、采用的风机电机，防潮湿、耐低温、风量大、噪声低、运转平稳可靠；

8、工业空调的耗电功率一般都较大，一般用3N~ 380V 50Hz电源。工业空调一般按每天24小时、全年运行设计，使用在寿命在10年以上。因此工业空调的主要组成部件如压缩机、冷凝器、节流装置、蒸发器、风机、电机、电气元件等，均采用性能和可靠性较高的的产品。

9、在制造工艺方面，工业空调一般采用全钢钣金结构加面板静电喷涂烤漆处理。具有较高的防腐耐久性。工业空调在出厂前均须做性能测试，调试成功后，确保达到设计要求。